Grupo de Investigación en Bioprocesos y Bioproductos · UAdeC
Dr. Juan AlbertoAscacio Valdés
alberto_ascaciovaldes@uadec.edu.mx ORCID 0000-0001-6595-863X Scopus Author ID 36026665900
El Dr. Juan Alberto Ascacio Valdés es profesor investigador de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila e integrante del Grupo de Investigación en Bioprocesos y Bioproductos. Es Químico Farmacéutico Biólogo con especialidad en Microbiología, maestro y doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos, graduado con honores por la UAdeC. Ha realizado estancias de entrenamiento en España y China, además de una estancia posdoctoral en la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro.
Su investigación integra biotecnología, fitoquímica y fermentación para extraer y transformar compuestos bioactivos procedentes de plantas, frutos y residuos agroindustriales. Trabaja en su aislamiento, separación, purificación y caracterización mediante técnicas analíticas, así como en la evaluación de sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y anticancerígenas. Sus estudios también abordan la fermentación microbiana y el desarrollo de procesos verdes para obtener ingredientes funcionales y bioproductos.
Es miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, del Cuerpo Académico de Bioprocesos y Bioquímica Microbiana y de los núcleos académicos de la Maestría y el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Ha participado en la formación de estudiantes, el desarrollo de patentes y la asesoría científica para empresas de los sectores agroquímico y alimentario. En 2024 recibió el reconocimiento Joven Investigador del Año de la International Bioprocessing Association.
La información en Google Scholar del Dr. Juan Alberto Ascacio Valdés registra 337 entradas bibliográficas, 7,307 citas y un índice h de 43 (información consultada el 17 de octubre de 2026). Las entradas bibliográficas del perfil pueden incluir artículos de investigación, revisiones bibliográficas o capítulos de libro.
Artículos y capítulos de libro
- Faleye, B. R., Flores-Gallegos, A. C., Ascacio-Valdés, J. A., Orozco Sifuentes, M. M., Silva-Belmares, S. Y., Nery-Flores, S. D., Campos-Muzquiz, L. G., López-Badillo, C. M., Govea-Salas, M., & Rodríguez-Herrera, R. (2026). Ferocactus pilosus buds: Nutritional significance, techno-functional properties, antioxidant and antibacterial potential. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 76, 104177. https://doi.org/10.1016/j.bcab.2026.104177
- Julián-Flores, A., Vázquez-Núñez, M. de los Á., Ascacio-Valdés, J. A., Perales-Rosas, D., Reyes-Luna, C., Michel, M. R., & Aguilar-Zárate, P. (2026). Sephadex-purified oosporein from Beauveria bassiana PQ2 shows enhanced activity against Gibberella moniliformis LIA. Journal of Plant Diseases and Protection, 133(4), 103. https://doi.org/10.1007/s41348-026-01288-1
- Agustín-Chávez, M. C., Ramírez-Esparza, U., Ochoa-Reyes, E., Ascacio-Valdés, J. A., Sánchez-Chávez, E., Aguilar, C. N., Prado-Barragán, L. A., & Buenrostro-Figueroa, J. J. (2026). Boosting the Valorization of Pigmented Corn Cobs Through Solid-State Fermentation with Saccharomyces cerevisiae. Molecules, 31(11), 1895. https://doi.org/10.3390/molecules31111895
- Santiago-Santiago, R. M., Michel, M. R., Pintado, M., Rodríguez-Herrera, R., Aguilar-Zárate, P., Ascacio-Valdés, J. A., & Flores-Gallegos, A. C. (2026). Comparative Effects of Dehydration Methods on the Proximate Composition and Phytochemical Profile of Spondias mombin Pulp. Processes, 14(9), 1435. https://doi.org/10.3390/pr14091435
- Mares-Carbajal, F. J., Pat-Espadas, A. M., Mijaylova, P., Rangel-Mendez, J. R., Ascacio-Valdés, J. A., & Cervantes, F. J. (2026). Efficient anaerobic treatment of polymer-manufacturing wastewater containing polyfluoroalkyl substances. Journal of Water Process Engineering, 87, 110042. https://doi.org/10.1016/j.jwpe.2026.110042
- Herrera-Estrada, M. de la L., Sandoval-Cortés, J., Cano-González, C. N., Silva, T. G. da, Martínez-Hernández, J. L., Aguilar-González, M. A., Ascacio-Valdés, J. A., Chávez-González, M. L., & Aguilar, C. N. (2026). Fermentation-Driven Biosynthesis of Natural Carotenoids in Rhodotorula glutinis P4M422: Evaluation of Culture Conditions. Fermentation, 12(4), 201. https://doi.org/10.3390/fermentation12040201
- Contreras, C. A., Pelayo, V., Garciglia, C., Choix, F. J., Nevárez-Moorillón, G. V., Sánchez-Aldana, D., Ascacio-Valdés, J. A., Chávez-Flores, D., & Palacios, O. A. (2026). Glycerol as a carbon source to enhance apo-carotenes production in Azospirillum brasilense Cd. Process Biochemistry, 162, 159–169. https://doi.org/10.1016/j.procbio.2026.01.016
- Cruz-López, S. M., Laredo-Alcalá, E. I., Ruelas-Chacón, X., Aguilar, C. N., Ascacio-Valdés, J. A., & Sepúlveda, L. (2026). Fungal Solid-State Fermentation as a Strategy to Release Polyphenols from Orange Peel Waste. Processes, 14(4), 622. https://doi.org/10.3390/pr14040622
- Picazo, B., Arredondo-Valdés, R., Álvarez-Pérez, O. B., Ascacio-Valdés, J. A., González, R. R., & Iliná, A. (2026). Low-dose antifungal activity of plant extracts against crop pathogens: Evidence for Equisetum arvense. JSFA Reports. https://doi.org/10.1002/jsf2.70076
- Govea-Flores, D. V., Garza-Ontiveros, M., Gutiérrez-Gutiérrez, F., Gómez-Ibarra, A. G., Nery-Flores, S. D., Ascacio-Valdés, J. A., Campos-Múzquiz, L. G., Rodríguez-Herrera, R., & Palomo-Ligas, L. (2026). Annona muricata Polyphenols Induce Cytoskeletal Alterations and Predicted Aldose Reductase Binding in Giardia lamblia. Advances in Pharmacological and Pharmaceutical Sciences, 2026(1), 4133207. https://doi.org/10.1155/adpp/4133207
- Cruz-Casas, D. E., Aguilar, C. N., Ascacio-Valdés, J. A., Rodríguez-Herrera, R., Chávez-González, M. L., & Flores-Gallegos, A. C. (2021). Enzymatic hydrolysis and microbial fermentation: The most favorable biotechnological methods for the release of bioactive peptides. Food Chemistry: Molecular Sciences, 3, 100047. https://doi.org/10.1016/j.fochms.2021.100047
- Torres-León, C., Ramírez-Guzman, N., Londoño-Hernandez, L., Martinez-Medina, G. A., Díaz-Herrera, R., Navarro-Macias, V., Alvarez-Pérez, O. B., Picazo, B., Villarreal-Vázquez, M., Ascacio-Valdes, J., & Aguilar, C. N. (2018). Food Waste and Byproducts: An Opportunity to Minimize Malnutrition and Hunger in Developing Countries. Frontiers in Sustainable Food Systems, 2, 52. https://doi.org/10.3389/fsufs.2018.00052
- Castro-López, C., Ventura-Sobrevilla, J. M., González-Hernández, M. D., Rojas, R., Ascacio-Valdés, J. A., Aguilar, C. N., & Martínez-Ávila, G. C. G. (2017). Impact of extraction techniques on antioxidant capacities and phytochemical composition of polyphenol-rich extracts. Food Chemistry, 237, 1139–1148. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.06.032
- Londoño-Hernández, L., Ramírez-Toro, C., Ruiz, H. A., Ascacio-Valdés, J. A., Aguilar-González, M. A., Rodríguez-Herrera, R., & Aguilar, C. N. (2017). Rhizopus oryzae—Ancient microbial resource with importance in modern food industry. International Journal of Food Microbiology, 257, 110–127. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2017.06.012
- Espitia-Hernández, P., Chávez González, M. L., Ascacio-Valdés, J. A., Dávila-Medina, D., Flores-Naveda, A., Silva, T., Ruelas Chacón, X., & Sepúlveda, L. (2022). Sorghum (Sorghum bicolor L.) as a potential source of bioactive substances and their biological properties. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62(8), 2269–2280. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1852389
- Torres-León, C., Ramírez-Guzmán, N., Ascacio-Valdés, J., Serna-Cock, L., dos Santos Correia, M. T., Contreras-Esquivel, J. C., & Aguilar, C. N. (2019). Solid-state fermentation with Aspergillus niger to enhance the phenolic contents and antioxidative activity of Mexican mango seed: A promising source of natural antioxidants. LWT, 112, 108236. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.06.003
- Pacios-Michelena, S., Aguilar González, C. N., Alvarez-Perez, O. B., Rodriguez-Herrera, R., Chávez-González, M., Arredondo Valdés, R., Ascacio Valdés, J. A., Govea Salas, M., & Ilyina, A. (2021). Application of Streptomyces Antimicrobial Compounds for the Control of Phytopathogens. Frontiers in Sustainable Food Systems, 5, 696518. https://doi.org/10.3389/fsufs.2021.696518
- Valero-Mendoza, A. G., Meléndez-Rentería, N. P., Chávez-González, M. L., Flores-Gallegos, A. C., Wong-Paz, J. E., Govea-Salas, M., Zugasti-Cruz, A., & Ascacio-Valdés, J. A. (2023). The whole pomegranate (Punica granatum L.), biological properties and important findings: A review. Food Chemistry Advances, 2, 100153. https://doi.org/10.1016/j.focha.2022.100153
- Torres-León, C., Ventura-Sobrevilla, J., Serna-Cock, L., Ascacio-Valdés, J. A., Contreras-Esquivel, J., & Aguilar, C. N. (2017). Pentagalloylglucose (PGG): A valuable phenolic compound with functional properties. Journal of Functional Foods, 37, 176–189. https://doi.org/10.1016/j.jff.2017.07.045
- Hernández-Hernández, C., Aguilar, C. N., Rodríguez-Herrera, R., Flores-Gallegos, A. C., Morlett-Chávez, J., Govea-Salas, M., & Ascacio-Valdés, J. A. (2019). Rambutan (Nephelium lappaceum L.): Nutritional and functional properties. Trends in Food Science & Technology, 85, 201–210. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.01.018
- Aguilar, C. N., Sandoval Cortés, J., Ascacio-Valdés, J. A., & Haghi, A. K. (Eds.). (2021). Practical Applications of Physical Chemistry in Food Science and Technology. Apple Academic Press. Ver en Amazon