Grupo de Investigación en Bioprocesos y Bioproductos · UAdeC

Dr. LeonardoSepúlveda Torre

leonardo_sepulveda@uadec.edu.mx ORCID 0000-0003-2596-8301 Scopus Author ID 54380954300

El Dr. Leonardo Sepúlveda Torre es profesor investigador de tiempo completo de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila e integrante del Grupo de Investigación en Bioprocesos y Bioproductos. Es Químico Farmacéutico Biólogo con acentuación en Bromatología, maestro y doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la UAdeC. Realizó estancias de investigación y una estancia posdoctoral en el área de Bioprocesos e Ingeniería Biológica en la Universidad de Minho, Portugal.

Su investigación se enfoca en biotecnología de alimentos, fermentación en estado sólido y sumergida, y recuperación de polifenoles y otros compuestos bioactivos de plantas, frutos y residuos agroindustriales. Ha desarrollado procesos sustentables para aprovechar subproductos de rambután, piña, granada, naranja y sorgo, mediante fermentación microbiana, autohidrólisis y tecnologías verdes de extracción. Estos trabajos buscan generar antioxidantes, ingredientes funcionales y productos de valor agregado.

Es integrante del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, nivel 2, y miembro de la Academia Mexicana de Ciencias desde 2024. Coordina la Investigación y el Posgrado de la Facultad de Ciencias Químicas y participa en los núcleos académicos de los programas de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Fue reconocido como Investigador del Año por la UAdeC y recibió el Premio de Investigación para Jóvenes 2025 de la Academia Mexicana de Ciencias por sus aportaciones a la biotecnología de alimentos.

La información en Google Scholar del Dr. Leonardo Sepúlveda Torre registra 141 entradas bibliográficas, 2,670 citas y un índice h de 27 (información consultada el 17 de octubre de 2026). Las entradas bibliográficas del perfil pueden incluir artículos de investigación, revisiones bibliográficas o capítulos de libro.

Artículos y capítulos de libro

De La Rosa-Esteban, K., Sepúlveda, L., Buenrostro-Figueroa, J., Chávez-González, M. L., Sáenz-Galindo, A., Aguilar, C. N., & Ascacio-Valdés, J. A. (2025). Sustainable Production of Ellagic Acid via Solid-State Fermentation With Saccharomyces cerevisiae in Column Reactors. Environmental Quality Management, 35(2), e70232. https://doi.org/10.1002/tqem.70232
Espitia-Hernández, P., Esparza-González, S. C., Rodríguez-Herrera, R., Dávila-Medina, M. D., Chávez-González, M. L., Ruelas-Chacón, X., Ascacio-Valdés, J. A., Flores-Naveda, A., & Sepúlveda, L. (2025). Evaluation of Antimicrobial and Antiproliferative Activities of Sorghum Extracts Obtained by Green Extraction Technologies and Solid-State Fermentation. Food and Bioprocess Technology, 18(12), 10581–10592. https://doi.org/10.1007/s11947-025-04059-2
Julián-Flores, A., Michel, M. R., Aguilar, C. N., da Silva, T. G., Torres-León, C., Ascacio-Valdés, J. A., Sepúlveda, L., Aguilar-Zárate, P., & Chávez-González, M. L. (2025). Encapsulation and Digestive Evaluation of Infusion Extracts from Semi-Desert Mexican Plants: Phytochemical Profiling and Bioactivities. Plants, 14(22), 3448. https://doi.org/10.3390/plants14223448
Aguilar-Zárate, P., Chávez-González, M. L., Sepúlveda Torre, L., Abraham, A. R., & Haghi, A. K. (Eds.). (2025). Green Sustainable Agriculture and Farming Practices: Eco-Technological Approaches. Apple Academic Press. https://doi.org/10.1201/9781003615170
Raya-Morquecho, E. M., Aguilar-Zarate, P., Sepúlveda, L., Michel, M. R., Iliná, A., Aguilar, C. N., & Ascacio-Valdés, J. A. (2025). Ultrasound-Assisted Extraction Optimization and Flash Chromatography Fractionation of Punicalagin from Pomegranate Peel (Punica granatum L.). Separations, 12(10), 279. https://doi.org/10.3390/separations12100279
Casas-Rodríguez, A. D., Contreras, S. A. C., González-Martínez, D. W., Meléndez-Rentería, N. P., Sáenz-Galindo, A., Morales-Martínez, T. K., Ascacio-Valdés, J. A., & Sepúlveda-Torre, L. (2025). Evaluation of Process Parameters on Phenolic Recovery and Antioxidant Activity Using Ultrasonic and Microwave-Assisted Extraction from Pineapple Peel. Processes, 13(8), 2500. https://doi.org/10.3390/pr13082500
Raya-Morquecho, E. M., Aguilar-Zarate, P., Sepúlveda, L., Michel, M. R., Iliná, A., Aguilar, C. N., & Ascacio-Valdés, J. A. (2025). Ellagitannins and Their Derivatives: A Review on the Metabolization, Absorption, and Some Benefits Related to Intestinal Health. Microbiology Research, 16(6), 113. https://doi.org/10.3390/microbiolres16060113
Ascacio-Valdés, A., Barrera-Martínez, C. L., Ascacio-Valdés, J. A., & Sepúlveda, L. (2025). Bioproduction of Nordihydroguaiaretic and Ellagic Acid from Creosote Bush Leaves (Larrea tridentata) Using Solid-State Fermentation with Aspergillus niger GH1. Fermentation, 11(4), 229. https://doi.org/10.3390/fermentation11040229
Julián-Flores, A., Aguilar-Zárate, P., Michel, M. R., Sepúlveda-Torre, L., Torres-León, C., Aguilar, C. N., & Chávez-González, M. L. (2025). Exploring the Therapeutic Potential of Medicinal Plants in the Context of Gastrointestinal Health: A Review. Plants, 14(5), 642. https://doi.org/10.3390/plants14050642
Ordoñez-Cano, A. J., Ramírez-Esparza, U., Méndez-González, F., Alvarado-González, M., Baeza-Jiménez, R., Sepúlveda-Torre, L., Prado-Barragán, L. A., & Buenrostro-Figueroa, J. J. (2025). Recovery of Phenolic Compounds with Antioxidant Capacity Through Solid-State Fermentation of Pistachio Green Hull. Microorganisms, 13(1), 35. https://doi.org/10.3390/microorganisms13010035

Chávez-González, M. L., Sepúlveda, L., Verma, D. K., Luna-García, H. A., Rodríguez-Durán, L. V., Ilina, A., & Aguilar, C. N. (2020). Conventional and Emerging Extraction Processes of Flavonoids. Processes, 8(4), 434. https://doi.org/10.3390/pr8040434
Espitia-Hernández, P., Chávez González, M. L., Ascacio-Valdés, J. A., Dávila-Medina, D., Flores-Naveda, A., Silva, T., Ruelas Chacón, X., & Sepúlveda, L. (2022). Sorghum (Sorghum bicolor L.) as a potential source of bioactive substances and their biological properties. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62(8), 2269–2280. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1852389
Aguirre-Garcia, Y. L., Nery-Flores, S. D., Campos-Muzquiz, L. G., Flores-Gallegos, A. C., Palomo-Ligas, L., Ascacio-Valdés, J. A., Sepúlveda-Torres, L., & Rodríguez-Herrera, R. (2024). Lactic Acid Fermentation in the Food Industry and Bio-Preservation of Food. Fermentation, 10(3), 168. https://doi.org/10.3390/fermentation10030168
Sepúlveda, L., Romaní, A., Aguilar, C. N., & Teixeira, J. (2018). Valorization of pineapple waste for the extraction of bioactive compounds and glycosides using autohydrolysis. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 47, 38–45. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2018.01.012
Carranza-Méndez, R. C., Chávez-González, M. L., Sepúlveda-Torre, L., Aguilar, C. N., Govea-Salas, M., & Ramos-González, R. (2022). Production of single cell protein from orange peel residues by Candida utilis. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 40, 102298. https://doi.org/10.1016/j.bcab.2022.102298
Buenrostro-Figueroa, J., Ascacio-Valdés, A., Sepúlveda, L., De la Cruz, R., Prado-Barragán, A., Aguilar-González, M. A., Rodríguez, R., & Aguilar, C. N. (2014). Potential use of different agroindustrial by-products as supports for fungal ellagitannase production under solid-state fermentation. Food and Bioproducts Processing, 92(4), 376–382. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2013.08.010
Ascacio-Valdés, J. A., Buenrostro, J. J., De la Cruz, R., Sepúlveda, L., Aguilera, A. F., Prado, A., Contreras, J. C., Rodríguez, R., & Aguilar, C. N. (2014). Fungal biodegradation of pomegranate ellagitannins. Journal of Basic Microbiology, 54(1), 28–34. https://doi.org/10.1002/jobm.201200278
Rodríguez-Jasso, R. M., Mussatto, S. I., Sepúlveda, L., Torrado-Agrasar, A., Pastrana, L., Aguilar, C. N., & Teixeira, J. A. (2013). Fungal fucoidanase production by solid-state fermentation in a rotating drum bioreactor using algal biomass as substrate. Food and Bioproducts Processing, 91(4), 587–594. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2013.02.004
Sepúlveda, L., Laredo-Alcalá, E., Buenrostro-Figueroa, J. J., Ascacio-Valdés, J. A., Genisheva, Z., Aguilar, C., & Teixeira, J. (2020). Ellagic acid production using polyphenols from orange peel waste by submerged fermentation. Electronic Journal of Biotechnology, 43, 1–7. https://doi.org/10.1016/j.ejbt.2019.11.002
Espitia-Hernández, P., Ruelas-Chacón, X., Chávez-González, M., Ascacio-Valdés, J., Flores-Naveda, A., & Sepúlveda-Torre, L. (2022). Solid-State Fermentation of Sorghum by Aspergillus oryzae and Aspergillus niger: Effects on Tannin Content, Phenolic Profile, and Antioxidant Activity. Foods, 11(19), 3121. https://doi.org/10.3390/foods11193121

Abraham, A. R., Sepúlveda Torre, L., Tatrishvili, T., & Haghi, A. K. (Eds.). (2024). Application of Engineering Principles and Practices in Biotechnology. Apple Academic Press. Ver en Amazon
Yaser, A. Z., Chin, S.-X., Sepúlveda Torre, L., & Haghi, A. K. (Eds.). (2024). Waste Biorefineries: Future Energy, Green Products, and Waste Treatment. Apple Academic Press. Ver en Amazon
Aguilar-Zárate, P., Chávez-González, M. L., Sepúlveda Torre, L., Abraham, A. R., & Haghi, A. K. (Eds.). (2025). Green Sustainable Agriculture and Farming Practices: Eco-Technological Approaches. Apple Academic Press. Ver en Amazon
Buenrostro-Figueroa, J. J., Chávez-González, M. L., Egbuchunam, T. O., Sepúlveda Torre, L., & Haghi, A. K. (Eds.). (2025). Environmental Health Engineering and Effective Remediation: Sustainable Technology Products and Materials. Apple Academic Press. Ver en Amazon
Sepúlveda Torre, L., Kannan, P., & Haghi, A. K. (Eds.). (2024). Engineering Principles for Food Processing Technology and Product Realization. Apple Academic Press. Ver en Amazon
Sepúlveda Torre, L., Abraham, A. R., Rawat, N. K., & Haghi, A. K. (Eds.). (2024). Sustainable Environment and Health: Practical Strategies. Apple Academic Press. Ver en Amazon
Sepúlveda Torre, L., Contreras-Esquivel, J. C., Abraham, A. R., & Haghi, A. K. (Eds.). (2024). Bioresources and Bioprocess in Biotechnology for a Sustainable Future. Apple Academic Press. Ver en Amazon
Chávez-González, M., Abraham, A. R., Sepúlveda Torre, L., & Haghi, A. K. (Eds.). (2025). Integration of Sustainable Development Goals in Water Resource Management and Agricultural Food Production. Apple Academic Press. Ver en Amazon
Sepúlveda Torre, L., Aguilar, C. N., Kannan, P., & Haghi, A. K. (Eds.). (2022). Quantitative Methods and Analytical Techniques in Food Microbiology: Challenges and Health Implications. Apple Academic Press. Ver en Amazon
Buenrostro-Figueroa, J. J., Tafolla-Arellano, J. C., Sepúlveda Torre, L., Kannan, P., & Haghi, A. K. (Eds.). (2024). Sustainable Agricultural and Food Systems Engineering: New Research, Practices, and Developments. Apple Academic Press. Ver en Amazon

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