Grupo de Investigación en Bioprocesos y Bioproductos · UAdeC

Dra. Mónica LizethChávez González

monicachavez@uadec.edu.mx ORCID 0000-0001-6535-2558 Scopus Author ID 54388174800

La Dra. Mónica Lizeth Chávez González es profesora investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila e integrante del Grupo de Investigación en Bioprocesos y Bioproductos. Es Química Farmacéutica Bióloga y cuenta con maestría y doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Forma parte del Cuerpo Académico de Bioprocesos y Bioquímica Microbiana y coordina el Núcleo Académico Básico del Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Su investigación se concentra en fermentación, biotransformación microbiana y desarrollo de bioprocesos para producir enzimas y recuperar compuestos bioactivos. Ha trabajado en la valorización de residuos agroindustriales, péptidos bioactivos, aceites esenciales, antimicrobianos naturales y tecnologías de extracción y caracterización mediante LC-MS. Sus estudios buscan convertir subproductos alimentarios en ingredientes funcionales y soluciones sostenibles para las industrias alimentaria, agrícola y biotecnológica.

Es integrante del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, nivel 2, fundadora y coordinadora general de la Red Bioprocessing Mx-LATAM. Ha realizado estancias de investigación en el Institut National de la Recherche Agronomique de Francia y en el International Iberian Nanotechnology Laboratory de Portugal. En 2022 recibió el Latin American Women in Chemistry Award en la categoría Emerging Leader y posteriormente fue incorporada a la Academia Mexicana de Ciencias como joven académica.

La información en Google Scholar de la Dra. Mónica Lizeth Chávez González registra 207 entradas bibliográficas, 4,774 citas y un índice h de 36 (información consultada el 17 de octubre de 2026). Las entradas bibliográficas del perfil pueden incluir artículos de investigación, revisiones bibliográficas o capítulos de libro.

Artículos y capítulos de libro

Herrera-Estrada, M. de la L., Sandoval-Cortés, J., Cano-González, C. N., Silva, T. G. da, Martínez-Hernández, J. L., Aguilar-González, M. A., Ascacio-Valdés, J. A., Chávez-González, M. L., & Aguilar, C. N. (2026). Fermentation-Driven Biosynthesis of Natural Carotenoids in Rhodotorula glutinis P4M422: Evaluation of Culture Conditions. Fermentation, 12(4), 201. https://doi.org/10.3390/fermentation12040201
Bamidele, M. O., Álvarez-Pérez, O. B., Chávez-González, M. L., Flores-López, M. L., Sandoval-Cortes, J., & Aguilar, C. N. (2026). Advanced Agricultural Techniques: Reducing Loss at the Source. In Zero Landfill (pp. 363–393). Springer Nature Switzerland. https://doi.org/10.1007/978-3-032-10614-8_14
Bola, B. M., Sandoval-Cortés, J., Wong-Paz, J. E., Ascacio-Valdés, J. A., Chávez-González, M. L., de la Rosa Flores Daniel, O., & Aguilar, C. N. (2026). Recovery of Bioactive Molecules from Agro-Industrial Waste for Medical and Healthcare Products. In A. C. Silva (Ed.), Springer Handbook of Medical Biotechnology (pp. 991–1006). Springer Nature Switzerland. https://doi.org/10.1007/978-3-032-01636-2_42
Ramírez-Guzmán, N., Chávez-González, M. L., Hernández-Almanza, A. Y., Verma, D. K., & Aguilar, C. N. (2026). Enhancing Food Safety, Quality and Sustainability Through Biopesticide Production Under the Concept of Process Intensification. Applied Sciences, 16(2), 644. https://doi.org/10.3390/app16020644
De La Rosa-Esteban, K., Sepúlveda, L., Buenrostro-Figueroa, J., Chávez-González, M. L., Sáenz-Galindo, A., Aguilar, C. N., & Ascacio-Valdés, J. A. (2025). Sustainable Production of Ellagic Acid via Solid-State Fermentation With Saccharomyces cerevisiae in Column Reactors. Environmental Quality Management, 35(2), e70232. https://doi.org/10.1002/tqem.70232
Espitia-Hernández, P., Esparza-González, S. C., Rodríguez-Herrera, R., Dávila-Medina, M. D., Chávez-González, M. L., Ruelas-Chacón, X., Ascacio-Valdés, J. A., Flores-Naveda, A., & Sepúlveda, L. (2025). Evaluation of Antimicrobial and Antiproliferative Activities of Sorghum Extracts Obtained by Green Extraction Technologies and Solid-State Fermentation. Food and Bioprocess Technology, 18(12), 10581–10592. https://doi.org/10.1007/s11947-025-04059-2
Muñoz-Rocha, B. G., Hernández-Pérez, A., Moo-Huchín, V. M., Hernández-Castillo, F. D., Ochoa-Fuentes, Y. M., Chávez-González, M. L., Carrillo-Lomelí, D. A., Peña-Ramos, F. M., & Jasso de Rodriguez, D. (2025). Can phenolic compounds of semi-desert plant extracts control phytopathogenic fungi isolated from peach trees? Industrial Crops and Products, 236, 121882. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2025.121882
Julián-Flores, A., Michel, M. R., Aguilar, C. N., da Silva, T. G., Torres-León, C., Ascacio-Valdés, J. A., Sepúlveda, L., Aguilar-Zárate, P., & Chávez-González, M. L. (2025). Encapsulation and Digestive Evaluation of Infusion Extracts from Semi-Desert Mexican Plants: Phytochemical Profiling and Bioactivities. Plants, 14(22), 3448. https://doi.org/10.3390/plants14223448
Aguilar-Zárate, P., Chávez-González, M. L., Sepúlveda Torre, L., Abraham, A. R., & Haghi, A. K. (Eds.). (2025). Green Sustainable Agriculture and Farming Practices: Eco-Technological Approaches. Apple Academic Press. https://doi.org/10.1201/9781003615170
Bamikale, M. B., Sandoval-Cortes, J., Wong-Paz, J. E., Ascacio-Valdés, J. A., Chávez-González, M. L., de la Rosa, O., & Aguilar, C. N. (2025). Impact of extraction techniques on the neuroprotective efficacy of procyanidins. Food and Bioproducts Processing, 153, 441–450. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2025.07.019

Cruz-Casas, D. E., Aguilar, C. N., Ascacio-Valdés, J. A., Rodríguez-Herrera, R., Chávez-González, M. L., & Flores-Gallegos, A. C. (2021). Enzymatic hydrolysis and microbial fermentation: The most favorable biotechnological methods for the release of bioactive peptides. Food Chemistry: Molecular Sciences, 3, 100047. https://doi.org/10.1016/j.fochms.2021.100047
Chávez-González, M. L., Sepúlveda, L., Verma, D. K., Luna-García, H. A., Rodríguez-Durán, L. V., Ilina, A., & Aguilar, C. N. (2020). Conventional and Emerging Extraction Processes of Flavonoids. Processes, 8(4), 434. https://doi.org/10.3390/pr8040434
Verma, D. K., Thakur, M., Singh, S., Tripathy, S., Gupta, A. K., Baranwal, D., Patel, A. R., Shah, N., Utama, G. L., Niamah, A. K., Chávez-González, M. L., Flores-Gallegos, A. C., Aguilar, C. N., & Srivastav, P. P. (2022). Bacteriocins as antimicrobial and preservative agents in food: Biosynthesis, separation and application. Food Bioscience, 46, 101594. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101594
Chávez-González, M., Rodríguez-Durán, L. V., Balagurusamy, N., Prado-Barragán, A., Rodríguez, R., Contreras, J. C., & Aguilar, C. N. (2012). Biotechnological Advances and Challenges of Tannase: An Overview. Food and Bioprocess Technology, 5(2), 445–459. https://doi.org/10.1007/s11947-011-0608-5
Verma, D. K., Niamah, A. K., Patel, A. R., Thakur, M., Singh Sandhu, K., Chávez-González, M. L., Shah, N., & Aguilar, C. N. (2020). Chemistry and microbial sources of curdlan with potential application and safety regulations as prebiotic in food and health. Food Research International, 133, 109136. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109136
Espitia-Hernández, P., Chávez González, M. L., Ascacio-Valdés, J. A., Dávila-Medina, D., Flores-Naveda, A., Silva, T., Ruelas Chacón, X., & Sepúlveda, L. (2022). Sorghum (Sorghum bicolor L.) as a potential source of bioactive substances and their biological properties. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62(8), 2269–2280. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1852389
Pacios-Michelena, S., Aguilar González, C. N., Alvarez-Perez, O. B., Rodriguez-Herrera, R., Chávez-González, M., Arredondo Valdés, R., Ascacio Valdés, J. A., Govea Salas, M., & Ilyina, A. (2021). Application of Streptomyces Antimicrobial Compounds for the Control of Phytopathogens. Frontiers in Sustainable Food Systems, 5, 696518. https://doi.org/10.3389/fsufs.2021.696518
Valero-Mendoza, A. G., Meléndez-Rentería, N. P., Chávez-González, M. L., Flores-Gallegos, A. C., Wong-Paz, J. E., Govea-Salas, M., Zugasti-Cruz, A., & Ascacio-Valdés, J. A. (2023). The whole pomegranate (Punica granatum L.), biological properties and important findings: A review. Food Chemistry Advances, 2, 100153. https://doi.org/10.1016/j.focha.2022.100153
Martinez-Medina, G. A., Chávez-González, M. L., Verma, D. K., Prado-Barragán, L. A., Martínez-Hernández, J. L., Flores-Gallegos, A. C., Thakur, M., Srivastav, P. P., & Aguilar, C. N. (2021). Bio-funcional components in mushrooms, a health opportunity: Ergothionine and huitlacohe as recent trends. Journal of Functional Foods, 77, 104326. https://doi.org/10.1016/j.jff.2020.104326
Singh, S., Verma, D. K., Thakur, M., Tripathy, S., Patel, A. R., Shah, N., Utama, G. L., Srivastav, P. P., Benavente-Valdés, J. R., Chávez-González, M. L., & Aguilar, C. N. (2021). Supercritical fluid extraction (SCFE) as green extraction technology for high-value metabolites of algae, its potential trends in food and human health. Food Research International, 150, 110746. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110746

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