Grupo de Investigación en Bioprocesos y Bioproductos · UAdeC
Dra. Norma PaolaMeléndez Rentería
paola.melendez@uadec.edu.mx ORCID 0000-0003-3970-2862 Scopus Author ID 57219873217
La Dra. Norma Paola Meléndez Rentería es profesora investigadora de tiempo completo de la Universidad Autónoma de Coahuila y está adscrita al Centro de Estudios e Investigaciones Interdisciplinarias (CEII). Es Química Bacterióloga Parasitóloga por la Universidad Autónoma de Chihuahua y cuenta con maestría y doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la UAdeC.
Su trabajo integra microbiología aplicada, industrialización y seguridad de alimentos, valorización de biomasa y aprovechamiento sostenible de recursos naturales. Sus investigaciones recientes incluyen la producción de enzimas mediante fermentación en estado sólido, la recuperación y protección de compuestos bioactivos, y el desarrollo de suplementos alimenticios con polifenoles.
Realizó estancias académicas en la Universidad de Vigo, España, donde trabajó en la producción de enzimas termófilas, y en la Universidad de Foggia, Italia, donde estudió el efecto protector de residuos fermentados de orégano sobre Lactobacillus. Es editora en jefe del Journal of BioProcess and Chemical Technology y fue reconocida por la UAdeC en la edición 2024‑2025 del Reconocimiento a la Mujer Universitaria.
La información en Google Scholar de la Dra. Norma Paola Meléndez Rentería registra 35 entradas bibliográficas, 428 citas y un índice h de 8 (información consultada el 17 de octubre de 2026). Las entradas bibliográficas del perfil pueden incluir artículos de investigación, revisiones bibliográficas o capítulos de libro.